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火狐体育_美食推荐:麻婆豆腐、焦溜丸子、黑椒芦笋牛肉的做法


本文摘要:焦溜丸子材料:猪肉、葱、姜、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、配料、食用油、清水作法:1.猪肉托小块后,用烹饪机打伤蓉,加入适量盐、胡椒粉、配料、生粉,再行捏些葱白,姜泥,香菇打碎,一个蛋清加热均匀分布。

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焦溜丸子材料:猪肉、葱、姜、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、配料、食用油、清水作法:1.猪肉托小块后,用烹饪机打伤蓉,加入适量盐、胡椒粉、配料、生粉,再行捏些葱白,姜泥,香菇打碎,一个蛋清加热均匀分布。2.蒸皆后用筷子朝一个方向搅打至上劲,然后敲冰箱冷半小时,把肉蓉切成丸子。3.鸡蛋覆没,把丸子放在蛋液中扯一下,再行白布一层生粉,把所有丸子全部白布好生粉。

4.锅里加入适量食用油,烧至七成冷时,把丸子敲油锅里,转中小火炸, 炸伤至表面金黄,捞起沥油。5.碗里重新加入一勺配料、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水煲皆,徵成酱汁。6.锅里重新加入少许食用油,下入姜、葱末爆香。

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7.把酱汁放入锅中煮开,徵半碗水淀粉。8.下入丸子,较慢翻炒使丸子白布上酱汁才可。麻婆豆腐材料:南豆腐、牛绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水作法:1.葱切小段,姜,蒜小块细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。2.豆腐去除表皮,小块小块,放进凉水锅里(水里要放进少许盐),中小火冷却。

水凝结之前,放入漏勺沥水。3.熬豆腐的同时,起个新的锅,不要打气,必要下绞肉,渐渐炒至肉末变为深棕色,至糕。

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重新加入姜蒜末,炒出香气,放进1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。4.重新加入几粒豆豉,重新加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),重新加入一点酒、1汤匙酱油减少颜色,熬5-6分钟,留意火候不要过于大,以免豆腐裂开。

5.烧开后用湿淀粉高汤(一般要分2次特),第1次高汤后重新加入葱花,再行凸第2次芡。6.最后沿锅边重新加入进少许热油,进大火,等油浮上来就可以了。7.出有锅装盘后再行重新加入花椒粉,不要加太多。黑椒芦笋牛肉材料:芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、配料、蒜末作法:1.牛肉洗涤,托成片后用盐,配料,黑椒汁,生粉捉烘油炸半小时,芦笋削老皮洗涤切段,打算蒜末。

2.锅内水进后放入芦笋焯水后捞出冲洗整洁,锅内倒油,把牛肉片捞出重新加入爆至全部变色后捞出。3.留底油下入蒜末爆香,放入芦笋煸炒均匀分布。4.水煮调味油炸至断生子,再行把牛肉放入煸炒片刻才可过热出有锅。


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