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秘制酱牛肉:做法和配方都告诉你 肉酥筋烂 酱香味十足超好吃_火狐体育


本文摘要:1.酱牛肉酱牛肉是内蒙古呼和浩特很是有名的一道菜,酱牛肉主要是接纳牛腱子肉加多种香料烹制而成。

1.酱牛肉酱牛肉是内蒙古呼和浩特很是有名的一道菜,酱牛肉主要是接纳牛腱子肉加多种香料烹制而成。制品酱牛肉酱香浓郁,肉质紧实不柴,酥嫩爽口,色泽油润光明,是一种不行多得的鲜味佳肴。

今天给大家分享隧道的酱牛肉做法,步骤和配方都告诉你,酱香浓郁,比外面买的还好吃。食材:新鲜的牛肉(牛腱子肉),第一步:准备几斤新鲜的牛腱子肉,我们把牛腱子肉放到清水里浸泡2个小时,去掉牛肉中的血污和杂质。2个小时后把牛腱子肉取出。把牛肉冷水下锅,焯水一遍。

记着,肉类焯水都是冷水下锅,这样才气受热匀称,肉质鲜嫩不柴。焯水的时间,我们准备一下香料和配料:香料:花椒籽一小把,八角几个,香叶几片,桂皮适量,小茴香一小把,几个草果(拍碎)配料:葱段,姜片,干辣椒,冰糖牛肉煮开后,再煮5分钟,用勺子把浮沫撇去,牛肉的浮沫较多,一定要撇洁净。5分钟后,把牛肉捞出来,用清水清洗洁净备用。第二步:把所有的香料,配料倒入砂锅中,加一大勺甜面酱,用砂锅做酱牛肉,受热匀称,牛肉容易软烂,加两勺老抽调色,半碗生抽调味,搅拌匀称,然后把牛肉放入,加入清水,要没过牛肉,先用大火烧开,水开后转小火,盖上盖子,炖2个小时。

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三个小时后,我们打开盖子,用筷子戳一下,筷子能轻松的戳进去,就说明好了,关火,让牛肉在汤汁里再浸泡3个小时,让它充实入味。3个小时后,把牛肉取出来,牛肉色泽明亮,看起来很是有食欲,把牛肉用保鲜膜密封起来,放到冰箱里冷藏一个晚上,这样做的目的是更利便切片。第二天取出来切片,肉质紧致软烂,酱香浓郁,如果再配上蘸料或者油泼辣椒,下酒下饭,真的很巴适。

这样做的酱牛肉味道正宗,步骤简朴,做法家常,喜欢就赶快试试吧。总结一下1.做酱香牛肉要选用牛腱子肉最好,牛腱子肉略带筋,筋和肉纵横交织,条理明白,很是适适用来做酱牛肉。牛肉要焯水,注意冷水下锅焯水,这样牛肉才嫩滑爽口吃起来不柴。

焯水历程中有大量的浮沫,这个必须要撇去而且要撇洁净。2.酱牛肉要小火慢熬,才气熬出牛肉的香气和让牛肉软烂入味。最后关火后,让牛肉在汤汁里浸泡3个小时,这样牛肉会更入味。


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